Tendances du secteur

Une hotte professionnelle n'est pas un simple habillage décoratif pour un ventilateur. Il s'agit d'un système essentiel de protection incendie et de contrôle de la qualité de l'air, soumis aux normes les plus exigeantes du secteur des cuisines professionnelles. La norme UL 507 des Underwriters Laboratories régit la sécurité électrique des ventilateurs et des unités de soufflage utilisés dans ces produits. NFPA 96 Ce règlement régit la ventilation et la protection incendie des établissements de cuisine professionnels. Les inspecteurs d'État, de comté et de ville s'y réfèrent par adoption et exigent que chaque équipement de cuisine soit accompagné d'une documentation conforme à ces normes.

Quand un fabricant de hottes de cuisine commerciales L'équipement produit, testé et certifié par un laboratoire tiers accrédité tel qu'Intertek (qui délivre la marque ETL), porte une étiquette attestant auprès de chaque inspecteur, examinateur de plans et assureur que cet équipement est conforme à la norme. Cette étiquette est un gage de conformité. Son absence est un obstacle.